TIDAK HALAL DI HOTEL 5 BINTANG...?

Status Halal Hidangan Restoran Hotel 5 Bintang

Status Halal Hidangan Restoran Hotel 5 Bintang www.murabbi.net Dihantar Oleh : KAKLONG Siaran Radio 24 bersama Persatuan Pengguna Islam Malaysia (PPIM) pada jam 2 pm, terdapat satu wawancara yang sangat menarik di antara Pengulas Radio 24, Tokki dan 2 orang Chef. Isu ini begitu menarik sehinggakan saya terasa rugi jika tidak mendengar celoteh mereka walaupun hanya hendak ke tandas. Isu kepenggunaan kali ini ialah tentang halal atau tidak halal makanan yang dihidangkan di hotel 5 bintang. Seperti yang kita maklum, waktu orang Islam berpusu-pusu untuk makan di hotel 5 bintang ialah ketika bulan Ramadan. Bukan sahaja individu, malah syarikat-syarikat juga menjamu pekerja-pekerja dan pelanggan masing-masing di Hotel 5 bintang. Maklumlah, setelah penat dan lapar berpuasa pada siangnya, tentulah waktu untuk berbuka itu sewajarnya diiringi dengan juadah-juadah yang lazat dan sedap. Tetapi jangan terkejut kerana hidangan anda di restoran 5 bintang itu belum tentu HALAL. Apa hukumnya puasa anda sekiranya berbuka dengan makanan yang haram?. Yang menariknya  dalam program ini, 2 orang Chef telah bersama-sama menceriakan rancangan ini. Apa kata mereka? Salah seorang Chef memberitahu, daripada pengalamannya dahulu, di dalam retoran hotel 5 bintang yang menghidangkan buffet, terdapat 5 bahagian dapur masakan (Dapur Melayu, Barat, Cina, Cold, Fusion dan Pastry). Setiap satu dapur diketuai seorang Chef yang dipanggil Eksekutif Chef. Di dalam buffet, setiap dapur akan memasak makanan tertentu untuk buffet tersebut. Resepi-resepi untuk makanan yang dimasak daripada setiap dapur adalah hak mutlak Eksekutif Chef. Ini bermakna tiada orang lain berhak memberikan komen tentang resipi yang telah ditetapkan oleh Eksekutif Chef. Eksekutif Chef ini terdiri daripada orang yang pakar dan ahli dalam masakannya untuk menjaga kualiti makanan yang dihasilkan (5 bintanglah katakan...). Sekiranya Dapur Masakan Melayu tentulah eksekutif Chefnya ialah seorang Melayu. Sekiranya western maka pakarnya tentulah orang dari luar negara, begitu juga masakan cina dan lain lain. Sesetengah Chef yang mungkin berasal dari luar negara mempunyai cara memasak mereka yang tersendiri. Jika mereka sudah biasa meletakkan arak di dalam makanan di luar negara, mereka pasti akan meletakkan arak ketika memasak di sini. Salah seorang chef berkata, ketika beliau baru memulakan kerjayanya, melihat bagaimana arak dituang di dalam sup bawang (onion soup) yang dimasak di hotel 5 bintang ini. Chef itu juga berkata, di atas ruang rak tempat memasak sup-sup, berbaris-baris botol arak bersama-sama dengan rencah-rencah lain untuk dibuat sup. Jika tidak silap saya, bukan sup sahaja makanan yang mengandungi arak. Selain arak, ada yang lebih menarik lagi tentang pendedahan ini. Menurut chef tersebut, terdapat dua mesin pengisar daging di dapur tempat beliau bekerja. Satu bertulis "PORK" pada papan tanda berdekatan dan satu lagi bertulis "NON-PORK". Tapi dia amat kecut perut.. apabila semua orang seperti tak nampak (atau buat-buat tak nampak) sahaja papan tanda itu... Kejap yang pork dimasukkan ke mesin yang ini, sekejap yang di sana... sehinggakan, beliau terpaksa mengangkat tanah dan air untuk mencuci mesin tersebut setiap kali habis bertugas. Yang memakan masakan itu pula ialah kita! Pada kebiasaannya, sesetengah hotel mengasingkan pinggan yang digunakan untuk menghidangkan khinzir di satu tempat yang berasingan untuk dicuci. Ini adalah kerana, pencuci pinggan dahulunya adalah dalam kalangan orang Islam. Tetapi menurut chef itu sekarang, pencuci pinggan adalah orang Myanmar dan Bangladesh. Mereka bukannya tahu pinggan mana yang ada khinzir ataupun tidak. Untuk memudahkan kerja, semuanya dicampurkan sekali. Habis semuanya.... Chef itu juga ada bercerita tentang kek-kek yang dihidangkan yang mempunyai arak, contohnya tiramisu. Banyak juga dessert dan kek yang tidak halal dihidangkan. Adakalanya, daging yang digril, ayam-ayam atau makanan yang dibakar adalah halal. Begitu juga dengan makanan laut. Namun, Chef menasihatkan agar lebih berhati-hati dengan pelbagai sos atau pencicah yang disediakan bersama kerana dikhuatiri tidak halal. Ada juga pada waktu waktu tertentu chef ini akan keluar dan melihat-lihat para pelanggan. Sekiranya beliau melihat orang Islam mendekati makanan-makanan yang tidak halal, maka dia akan mendekati mereka dan berbisik "Encik, makanan ni tidak halal...". Tapi tentulah banyak daripada masa mereka berada di dalam dapur. Jadi nasiblah kepada para pelanggan Islam yang lain sekiranya tidak sengaja menikmati makanan yang haram. JAKIM telah memberi sijil Halal kepada 3 buah hotel sahaja tetapi sampai tamat program wawancara Radio 24 itu, saya tidak dapat menangkap nama hotel 5 bintang yang mana satu. D'Saji Felda telah diiktiraf Halal oleh JAKIM menurut Tokki (PPIM) cuma ia bukan nama hotel 5 bintang yang ingin saya dengar. Saya berasa sangat terkesan di dalam hati apabila mendengar program ini dan pendedahan pengalaman-pengalaman daripada 2 orang Chef jemputan. Salah seorangnya kini telah menjadi Ketua Chef untuk Tabung Haji dan salah seorang lagi bertugas sebagai pengurus di sebuah syarikat makanan. Kisah ini sepatutnya menjadi pengajaran kepada kita bahawa makanan yang nampak mahal dan sedap itu tidak semestinya halal kepada kita. Ubah suai daripada Sumber:Dr. Shahrizal Azwan http://drazwan.blogspot.com/. Link